夏天来了，各种美丽的花也开了，尤其是荷花，每次出去玩，基本上都会看到荷花，亭亭立在水中，或是吸引蝴蝶蹁跹，小蜜蜂也忙碌地穿梭在荷花上，荷花本身也有很大的用处，荷叶可以泡茶，可以拿来做菜，比如著名的荷叶鸡，莲子去火，可以煮粥，新鲜的莲子用手直接扒开也非常好吃，还有莲藕，不管是煎炒烹炸还是凉拌，都是非常爽脆可口的美食。
(资料图)
今天就带来一道香脆可口的美食，糖醋藕圆，这道菜莲藕为主，肉馅为辅，一口下去，不仅有莲藕的鲜嫩爽脆，也有猪肉的鲜香醇厚感，软糯香脆，好吃得让人停不下来，不仅是大人能吃，老人和小孩也可以吃，如果没有什么食欲的时候就做一道糖醋藕圆子吧，马上让你恢复食欲，心情也会变好，这道菜操作简单好上手，不用怕做不好，快来一起学习一下吧。
[菜品名称]：糖醋藕圆
[菜品配料表]：莲藕1节，洋葱半个，盐2克，白胡椒粉少许，肉馅300克，鸡蛋1个，料酒适量，生抽，白糖，醋，水。
[做菜步骤]：
1、准备好莲藕和圆葱，莲藕清洗干净去掉皮，用刨丝器把莲藕擦成丝，留出来一些擦成粗丝，圆葱洗干净切成碎，大家在挑选莲藕的时候建议选择表皮微黄没有黑斑的，通气孔大藕节粗短的莲藕为好，有异味的更不要买。
2、把猪肉剁成肉馅，倒进莲藕，同时倒入洋葱碎和白胡椒粉，洋葱切得碎一点，可以看图操作，搅拌均匀，加入一个鸡蛋，适量的盐，酱油和白糖，再一次把馅料搅拌均匀。
3、准备一个小勺子，和好的馅料会比较粘手，用小勺子沾点水，舀一勺肉馅，同样是手上沾水，把肉馅揉成一个丸子。
4、锅里倒入适量的食用油，感受到油温有七成热的时候，把揉圆的藕馅倒进去，炸到金黄色以后捞出来。
5、把捞出来的藕圆放到漏网上控油，控好油的藕丸子重新放回锅里，炸到颜色发深以后重新捞出来控油备用。
6、接着开始调酱汁，先调出一碗水淀粉备用，然后另外拿一个碗，往碗里倒一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，搅拌均匀以后倒入适量的水。
7、锅里倒入少量的油，然后把葱花倒进去爆香，爆香以后倒入料汁，再倒入水淀粉，搅拌均匀，煮到料汁稍微浓稠把藕圆子放进锅里，均匀地裹上料汁，大火收汁，这道糖醋藕圆子就做好了，吃起来香脆酸甜，非常适合夏天吃，很开胃哦。
[烹饪技巧]：
1、大家在挑选藕的时候不要购买颜色太深表面有黑色斑点或者通气孔小的藕，有异味的更不要购买，有这些特征的藕都不适合做菜。
2、可以用刨丝器适量的擦除一些粗点的藕丝，会更脆一点。
3、在往锅里倒水淀粉之前最好重新搅拌一下，因为在备用过程中水淀粉会发生沉淀，不搅拌的话淀粉可能会沉在碗底。
4、圆葱一定要切得碎点，切得不碎不好做藕圆子的造型。
文案编辑：目海食冒冒
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